Neu - Salmon Jerky, die besondere Lachs-Spezialität aus Schottland
Was ist "Salmon-Jerky"?
Jerky ist bekannt geworden als ein beliebter Fleisch-Snack, der vorwiegend in den USA und England konsumiert wird. Es handelt sich hierbei um mariniertes, sanft gegartes und anschließend getrocknetes Fleisch, bei uns im Einzelhandel angeboten als Beef-Jerky.
Ihren Ursprung hat diese spezielle Art der Konservierung im alten Peru, wo die Inkas für Fleisch und Fisch das Trocknen als Konservierung nutzten, um Eiweiß jederzeit verfügbar zu haben. Die Inkas wandten z.B. auch die Methode der zusätzlichen Räucherung an. Von der südamerikanischen Bezeichnung Charqui oder Charque leitet sich der englische Name Jerky ab.
Das Trocknen von Fisch und insbedondere von Lachs ist bei den Naturvölkern weltweit verbreitet. Auch die Indianer Nordamerikas und die Nordeuropäer nutzten ähnliche Methoden, um Fisch haltbar zu machen. In Norwegen z.B. wird Lachs geräuchert und dann an der Luft getrocknet, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Fisch-Snack für Drinnen & Draußen
Mit dem neuen Salmon-Jerky aus Schottland ist jetzt ein Produkt erhältlich, das für unser westeuropäisches Geschmacksempfinden geeignet ist, auch bei uns künftig getrockneten Fisch (Lachs) als Snack zu geselligen Anlässen oder zum Bier am Abend zu genießen.
Auch für eine Outdoor-Tour und als Protein-Snack für Freizeit und für unterwegs ist Salmon Jerky ein passender Begleiter, da es sehr wenig wiegt und kaum Platz einnimmt.
Die Konsistenz des Lachs-Jerkys ist weich und man hat einen sehr angenehmen, keinesfalls fischig-dominaten Geschmack. Die Würzung ist ausgewogen und nicht geschmacksüberdeckend.
Eine Besonderheit an unserem neuen Produkt ist das milde Raucharoma, das infolge einer traditionellen, echten Räucherung im "Speyside Smokehause" am schottischen River Spey, dem Produkt seine besondere Note verleiht.
Hochwertiges Lachs-Produkt
Das für das Lachs-Jerky verwendete Lachsfleisch ist beste Filet-Qualität und es handelt sich nicht um Produktions-Abfälle, wie man sie oft bei anderen Produkten sieht.
Die Lachsfilets stammen von schottischen Atlantik-Zuchtlachsen, die einen Fettgehalt von 10 % -12 % aufweisen. Im Gegensatz zu nordamerikanischen Salmon-Jerky-Produkten aus den sehr fettarmen Pazifik-Lachsen ist das Jerky daher weich und sehr aromatisch, denn Fett ist immer ein Gechmacksträger.
Die weiche und angenehme Konsistenz ist auch durch das spezielle Produktionsverfahren bedingt, bei dem der Lachs mariniert, geräuchert und anschließend langsam erhitzt und getrocknet wird.
Wer gerne Fisch und insbesondere Lachs isst, für den ist das Salmon Jerky aus Schottland eine interessante neue kulinarische Erfahrung und vielleicht künftig ein gerne gekaufter, besonderer Lachs-Snack.